「讀好書不是成功的必要條件，但學習是！！！」
鴻記石鍋的老闆 廖一鴻，出生於一個不算富裕的家庭，爸爸在夜市裡賣火鍋，一個人扶養廖一鴻與他的弟弟，家裡甚至沒有能力扶持他就讀高中，但他沒有因此選擇躺平，而是勇敢面對迎面而來的挑戰，一路上他做過水泥工、日料學徒、懷石料理師傅，2014年於文山區開了「鴻記石鍋」結合父親的祖傳的中藥湯頭、懷石料理對食材的堅持，在現在追求高Cp值的火鍋市場裡殺出了一條血路。
索引目錄-鴻記石鍋
鴻記石鍋-店家介紹
鴻記石鍋於2014年在文山區開張，店內主打「鮮魚火鍋」，老闆廖一鴻堅持日料嚴謹的料理精神，希望將食材最原始、美好的風味呈現給每一位客人，湯頭的部分傳至廖一鴻的父親，當初廖爸爸用家傳的治牙痛、消火氣的藥方，跟知名火鍋店的主廚換取了這帖藥膳秘方，包含草果、肉桂、川芎、花椒、當歸、乾薑…等共23種中藥材。
食材的部分，絕對不會讓大家失望，廖一鴻大概一兩天就會親自去一趟市場，親手挑選最上好的食材，與合作十幾年的魚販拿貨(貨源來自基隆崁仔頂)，除了嚴選的魚貨，其他食材也沒在馬乎的，豬肉選用香甜帶Q的深坑黑毛豬，雞腿肉則是結實有彈性、脂肪較少的嘉義竹崎放山雞，甚至連店內的副餐烏龍麵都是出自老闆自己的巧手，親自飛去日本學習製麵，將最正統的「江戶風細烏龍麵」呈現在我們的面前。
每日的新鮮魚種都會寫魚白板上，廖一鴻堅持魚片現點現切，避免魚片長時間暴露在空氣中，導致鮮度有所下降。
手工江戶風細烏龍麵
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鴻記石鍋-空間介紹
鴻記石鍋店內主要分為兩大區塊，吧台區&方桌區域，店內素色的牆面掛上老闆收藏的畫作與字畫，有種在展示廳裡吃火鍋的fu~~
圖片左邊的機器是烏龍麵的製麵機
老闆廖一鴻時不時會在店內遊走，關心每一桌客人的用餐體驗，也可以藉機跟老闆聊聊天歐。
鴻記石鍋-用餐規則&菜單
1.每個人低消為250元
2.用餐時間90分鐘
3.升級套餐：冰沁組合+100元【黑糖葛切+氣泡飲(水蜜桃/百香果，二選一)】
冰沁套餐-水蜜桃氣泡飲
冰沁套餐-黑糖葛切
吃起來QQ的很像粉粿與涼圓的結合體，配上帶點微微苦感的黑糖，十分的速配。
鴻記石鍋-餐點介紹
海陸餐(牛) $680
海陸餐-牛肉盤：
海陸餐的肉盤肉質不錯，但整體偏瘦，如果是喜歡吃油花較多的朋友們，建議單點肉盤較佳。
海陸餐-海鮮盤：
蛤蜊*5顆+廣島牡蠣*1顆+天使紅蝦*3隻+現切深海魚片*3片
鴻記石鍋的海鮮素質可說是文山區的第一梯隊，店家還很貼心的把天使紅蝦的蝦殼剪開了，讓大家可以優雅的吃蝦，對於有潔癖又愛吃蝦的人真是一大福音。
綜合鮮魚鍋(時價) $750
綜合鮮魚鍋-魚片盤
左下：龍虎斑；左上：石盧；右下：白肉栓；右上：青衣
喜歡吃各種魚的朋友們，來鴻記石鍋直接點綜合鮮魚鍋準沒錯，別看一盤只有9片魚片，這每一片可都厚的驚人，丟進鍋裡沒有3分鐘可是不能起鍋的。
單點：廣島牡蠣(2顆/份) $90
菜盤
不得不稱讚一下鴻記石鍋的菜盤，胡哥我本身並不是很喜歡吃火鍋料，所以這純蔬菜的真菜盤實在深得我心啊！！！
隨餐醬料-橙醋、胡麻醬、沙茶醬(3選1)
左：橙醋；中：胡麻醬；右：沙茶醬
鴻記石鍋-店家資訊
店名：鴻記石鍋
地址：台北市文山區興隆路四段130號
電話：02 8661 5772
營業時間：
每週一：公休
週二至週日：11:30-13:30；17:30-21:30
官網：臉書
鴻記石鍋-胡說八道
大家都說文山區是美食沙漠，胡哥我也是這麼覺得的QQ，但沙漠中也還是有綠洲的，只是需要我們好好的探索，鴻記石鍋就是這樣的一家店，胡哥我發現時可說是淚流滿面啊！看到文章的朋友們，歡迎你們有空來文山區綠洲坐坐，一同來窺看沙漠中的美好。
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