這天不曉得是生意太好、還是連假期間的關係，我們吃完才9點初新榕家沙茶爐居然準備要拉下鐵門了，我想這就是屬於台南人的率性吧！
索引目錄-新榕江沙茶爐
新榕江沙茶爐-老胡哥的年少回憶
舊地重遊、舊鍋重溫：
2023.10月久違的回了一趟台南，更難得來吃了一次新榕江沙茶爐，距離胡哥我上次來吃少說也有10年以上的時間，詳細時間已不可考，在我還小的時候，沙茶爐是我們家庭日的常客，不論春夏秋冬都不影響我們來圍爐的頻率，還記得夏天來吃鍋裡面冷氣開的有夠強，那時穿著短褲短袖的我，還以為走進了冷凍庫呢！吃完走出到外面，眼鏡還會起霧，知道這冷氣有多強了吧！
10多年了，眼前的這鍋美味還是沒變，不變的還有我還是吃不懂，我爸為何要把沙茶醬跟蛋黃混在一起，再配上滿滿的蔥、蒜、辣椒、醋、醬油，這過於複雜的美味，我想我可能一輩子都無法理解「爸」~
新榕江沙茶爐-店家介紹
牆壁上掛上了一張「祖傳火鍋」的字畫，沒在在騙人，目前新榕將沙茶爐已經傳承到第四代經營者，這真正的美味，果然經得起時間的考驗。
沙茶爐作為汕頭火鍋的一個支派，特色是湯底會加入炸扁魚干(比目魚)、蝦米…等海鮮乾貨提鮮，配上自家製作的獨門沙茶醬，沙茶可說是各家的不傳之密，之後有機會胡哥我再跟大家介紹，另外幾家厲害的沙茶爐。
新榕將沙茶爐算是家比較低調的老店，沒有太多的對外宣傳，但生意可說是十分的好，進來吃飯時會發現，客人很多都是在地台南人，大家看到文章後，記得不要大肆宣傳ㄟ~胡哥我可不希望下次回台南吃飯，還需在門口大排長龍QQ
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新榕江沙茶爐-環境介紹
新榕江沙茶爐內部是一個深長型的開闊空間，沒有華麗的裝潢，卻有最溫馨的大圓桌&最接地氣的塑膠椅；廁所在最深處，仔細看上方的照片，靠右側底部的門走進去就是了，胡哥相信大家的眼力都有1.5以上，沒有的話~請自行放大1.5倍，動動手指、人人視力1.5 哈哈
新榕江沙茶爐-用餐規格&菜單
用餐規則：
需要先點一份湯底，依照用餐人數來決定需點的湯底份量，分為牛肉爐&豬肉爐兩種，唯一的差別就是肉品不同，其他的湯底基本盤內容都是一樣的。
1~4人：兩人份
5~7人：三人份
8人以上：四人份
台南的沙茶爐通常都是這麼分的，但胡哥我一直有個疑問，現在仍然不解，為啥不取最少人數，改叫一人份、五人份、八人份，不知道有沒有知道的朋友可以回答胡哥我一下？歡迎私訊Whostalking胡說 or whostalking_0208
特製的沙茶醬店家會直接裝在小碗內上到各桌，連同蔥、蒜、辣椒一併送上，如果沙茶醬不夠的話，可以跟店家再次索取。
有一點需要注意，當蔥價過高時，店家的蔥為有限量免費供應，過量的話需要酌量加收費用。
菜單：
除了鍋底、食材之外，還有熱炒類可以供大家選擇，雖然我看大家都是吃鍋就是了。
另外，金針菇、雞蛋一開始就會放在桌上，但並不算在鍋底裡面歐，如果只用的話，結帳時會額外加在帳單上。
新榕江沙茶爐-餐點介紹
兩人份 牛肉爐 $450：基本盤*1+菜盤*1
牛肉 $200
我知道很多人在網上都推新榕江的溫體豬，但胡哥我難得回一趟台南，實在沒有不吃爆溫體牛的理由，今晚我溫牛肉自由，而且新榕江今晚的溫體牛實在優秀，保留著台南溫體牛一貫的肉感，配上相對充足的油花，真的是很爽~
如果是小家庭或兩人來用餐，不用太擔心吃不到太多品項，新榕江除了肉類之外，其他的品項皆可半份、半份點，丸餃類甚至還可以三合一，保證讓你的桌面充滿豐富的食材種類。
自選綜合盤(燕餃、魚冊、魚餃) $70
自選綜合盤(魚丸、蛋餃、魚卷) $70
豆皮 $30
高麗菜 $60
新榕江沙茶爐-吃貨胡哥的建議&極困難料理食材
汕頭火鍋的湯頭清甜、鮮味十足，可以很好的襯托出各種食材的風味，胡哥我建議大家煮食材前可以先喝一碗湯，隨著食材陸續的加入，在每一階段都呈一碗湯來喝，你會發現不同的食材是如何來影響湯的風味，很有趣也很美味，是不同於現在市面大多重口味風味湯頭的感受。
極困難料理食材：豬肝 $80
豬肝這食材真的是讓人又愛又恨，再好的刀工都很把它切的厚薄一致，往往一片豬肝拿起來有厚有薄，這食材又很煮過頭，稍縱即逝，一煮過頭豬肝就真的會變成乾…，想成為廚神的朋友們，來點一份豬肝練練手吧，煮過頭不易外、沒煮熟也不見怪QQ
新榕江沙茶爐-店家資訊
店名：新榕江沙茶爐
地址：台南市南區健康路二段369號
電話：06 265 5937
營業時間：17:00-00:00
( 不定期公休 請關注臉書 )
臉書：新榕江沙茶爐
新榕江沙茶爐-胡說八道
新榕江沙茶爐現在傳到第四代，
胡哥我這次來用餐是母子兩代，
下一次來又會是幾代同聚呢？
在這生育率不斷創新低的大環境裡，
會不會有一天這些美味的傳承也到了盡頭，
美味還在，但是每位卻不在了。
N年過後，是否我們還能圍繞起這圓桌，口裡說著屬於我們的傳承。
