說到新北新店涼麵就不得不題三大名店：老孫涼麵、二空涼麵、雪花軒涼麵，三家都為於新北中正路上，其中老孫涼麵是名氣最大的，受到多家媒體專題採訪，網路上擁有2000多則評論，有來吃的朋友一定要加特製辣椒、辣蘿蔔乾。
一派胡言：一山不容二虎，但中正路可容三家涼麵！
索引目錄-老孫涼麵
老孫涼麵-在哪裡？怎麼去？
老孫涼麵位於新北市新店區中正路294號，附近有新店最大菜市場，很多人早上來買菜會順手外帶回家享用的新北平價美食，鄰近的捷運站為捷運七張站大約步行10分鐘距離。
自從捷運環狀線與捷運綠線接通之後，能感受到新店逐漸活絡了起來，推薦幾間胡哥我的新店私藏咖啡廳給大家Local Local Coffee 咖啡再地、Once Again Cafe(再來咖啡)、集客人間茶館-大坪林店，想看更多好店介紹歡迎追蹤Whostalking胡說的FB、IG。
老孫涼麵-店家介紹
老孫涼麵正對面就是炎明新村，是台灣目前少數還保留完整的眷村，創辦人孫元山是山東人，別看他已經80多歲高齡，但全人還是滿了活力，很常聽到他在店裡大聲說話。
聽說當初是攤車型式起家，靠著賣涼麵與滷豬腳慢慢積累，到如今有了店面，成為新店一帶涼麵霸主，老孫涼麵有上過食尚玩家、非凡大探索…等節目
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老孫涼麵-環境介紹
老孫涼麵門口就是大大的排隊招牌，從早上8:30一路開到晚上20:00，包辦中正路一帶的早、午、晚餐，不得不說老一輩們在賺錢真的是拚！
重點提醒：想內用的朋友，不要傻傻跟著外帶客一起排隊歐，請先入內找座位，每桌上面都會有菜單，劃完單後拿給服務人員即可。
老孫涼麵不同於一般涼麵店，除了涼麵外，還有販賣熱麵(炸醬面、肉絲麵…等)、滷味，聽說滷豬腳也是店內的一大美味。
但由於滷味是店家每日現滷，所以太早來朋友們，很抱歉滷味還在滷ing中，真的只有涼麵可以買歐~
由於正餐時段人潮洶湧，所以老孫涼麵都會先把外帶包好加速外帶流程，看看掛在架上、桌面上一袋袋包好的涼麵，你就知道每次用餐時段這裡都是戰場！孫元山老兵整裝待發~涼麵出擊。
外帶的時後，店家會特別問要不要加辣，只要你敢吃辣，胡哥我一率建議加下去，但微辣或小辣就好，老孫涼麵辣醬蠻兇猛的，我怕大家陷入蹲廁所噩夢循環。
老孫涼麵沒有浮誇裝潢，數十年老店看的出歷史痕跡，卻沒有黏踢踢、髒亂的感覺，空間弄的很明亮、環境清理很乾淨。
醬料部分大家一定要來取用！供有小魚乾辣椒、蒜泥、辣蘿蔔乾、哇沙米、醋，其中胡哥我超推小魚乾辣椒，喜歡的朋友老孫涼麵有額外在賣小魚乾辣椒、辣蘿蔔乾。
老孫涼麵-菜單&內用規則
老孫涼麵 內用規則：
請直接入內找座位，不要跟外帶客一同排隊，每張桌面上都有菜單，劃單完成交予服務人員即可。
老孫涼麵 菜單：
供有涼麵、熱麵、湯類、滷味等四大類，滷味裡面有一個品項雪菜，讓胡哥我感到很新鮮，不知道吃起來是什麼感受。
涼麵有三種口味，原味、炸醬、綜合
原味：就是最經典的麻醬，選用純芝麻磨製而成，香氣十足。
炸醬：使用肉末、豆瓣醬、豆干下去煸炒，鹹香夠味。
綜合：麻醬與炸醬尬在一起，兩種願望一次滿足。
老孫涼麵-餐點介紹
涼麵(小) $50
雖然是點小份的，但老孫涼麵份量上還算不少，麵體偏白麵口感彈牙、回饋很好，配上清脆小黃瓜層次豐富，麻醬稠度偏高能完美扒附在麵體上，芝麻香氣濃郁，但酸度不算很明顯。
內用的朋友，建議可以先嚐原味再加點辣醬、辣蘿蔔來享用，辣醬請小心取用，吃下的那一剎那舌頭直接被辣麻了…，很爽、尾勁很足，胡哥後來偷問孫老老闆，老闆跟我說辣椒秘方是來自圓山飯店某主廚的處方。
雪菜肉絲湯 $30
雪菜肉絲湯是讓胡哥我最驚喜，也最驚訝的一道，驚喜的點是湯頭超好喝，驚訝的是肉絲人呢？我怎麼只找到小小一條…，但還是推薦大家可以點一碗來喝，湯頭真的很讚。
胡說小百科：
雪菜，有稱雪裡紅、春不老，是源自中國南方的一種鹹菜，通常以皺葉芥菜製成，但也可以用蘿蔔葉或其他菜葉製作。
滷豆干 $15/3片、滷蛋 $15
滷豆干、滷蛋的部分，胡哥我感覺味道有點淡，香氣上還蠻香的，不知道是不是太早來吃了，還有滷到透。
老孫涼麵-店家資訊
店名：老孫涼麵
地址：新北市新店區中正路294號
電話：02 2911 1456
營業時間：08:30-20:00
老孫涼麵-胡說八道
涼麵好吃！但老孫涼麵辣椒實屬驚艷，要是老婆廚藝欠佳，推薦買一罐回家，一匙下去，直接味覺麻痺，讓你接受酷刑卻不感痛苦。
