台灣手搖茶聞名世界！但身為台灣人的我們，對於茶又了解了多少呢？扣除那些茶以外的花俏元素，我們真的懂《茶》這項品飲嗎？
本篇的主角《三徑就荒》是一家適合喝茶小白(胡哥)前去的茶藝館，藉由科學、系統化的方式，用《味覺》這全世界共通的語言，帶我們來深究茶的生長、製程、風味，以及背後的種種故事。
索引目錄-三徑就荒Hermit’s Hut
三徑就荒-在哪裡？怎麼去？
《三徑就荒》位於松山文創園區的附近，附近的捷運站有《市府站》、《國父紀念館站》，從市府站出發大約步行10分鐘即可抵達，附近有許多台北知名的壓馬路景點，如國父紀念館、大巨蛋、東區商圈、信義商圈…等。
台北下午茶地點推薦：
1.探索聞山咖啡 有貓店：品質咖啡與可愛貓咪的完美結合
2.【台北大安】2730café 貳柒參零咖啡|不限時復古老宅咖啡廳|文青、貓咪通通有|家常料理、甜點超驚豔|鄰近捷運信義安和站
3.【台北大安】浮生避難所|這社會太危險，一起來避難吧！|大安區、科技大樓站旁，神秘咖啡廳、生活藝廊|文內附菜單
三徑就荒-店家介紹
《三徑就荒Hermit’s Hut》品牌名稱出自於陶淵明《歸去來辭》中的「三徑就荒，松菊猶存」，意指君子的居所看似質樸地近乎荒蕪，當中可貴的風骨仍在。重點不那看似荒涼的房間，而是人，那滿有經歷、故事的結合體才是重點。
《茶》沒有炫麗繽紛的外表、強烈的口感，但是靜下心來細嚐，卻可以發現其本質的美好，取名《三徑就荒》意在提醒我們靜心著眼於茶憨實外表下的迷人本質。。
《三徑就荒》於2016年9月於網路平台正式上線，是台灣最早推出訂閱製茶葉的商家，2017年老闆Vicky(簡瑋婷)為品牌設立了茶館，以詩意美好的空間，更進一步宣揚台灣茶之美。
🔥 點 → 這裡 加入Whostalking胡說的粉絲團
🔥 點 → 這裡 加入Whostalking胡說的 IG
🔥 點 → 這裡 加入Whostalking胡說 的threads
三徑就荒-環境介紹
《三徑就荒》樸素淡雅的外觀，在光鮮明媚的台北顯得格外凸顯，推開來自法國的古董木門，走進如詩般優美的空間，白批土手砌牆、水泥地、有些年代感的木頭老件，看似簡單卻隱喻著主理人Vicky(簡瑋婷)想跟大家說的故事。
《三徑就荒》沒有明確定調的風格，這也讓空間有更加多元的彈性，主理人認為「茶是生活，生活心情應該每天都不一樣。」因此店內布置每過一段時間，就會有一些小變化，胡哥我覺得這些改變就像是在呼應《茶》的本質，看似大同小異，細嚐後才驚覺別有洞天。
大家對茶館可能有些刻板印象，覺得這裡老派、嚴肅、講究規矩、很受拘束，但其實最初得茶館是如同live house一般的地方，人與人之間放開心的輕鬆交談，時不時有演藝、展覽，主理人Vicky希望《三徑就荒》成為一個充滿《人味》的空間。
不論茶桌上座的人是誰？可能是熟人、陌生人、短暫的客旅，我們都能敞開彼此，認識那不為人知的一面，就像品茶一樣，多花上一點的時間、耐心，將水溫控制到合適範圍，迅速的將水注入茶碗，等待片刻，期待相同的茶葉，向我們闡述它不同的樣貌。
喝茶從燒水開始講究，不同的水溫會萃取出不同風味，除了電子化的定溫爐外，還有超講究經驗的炭火爐，吧檯區有設置炭爐，想體驗燒炭煮水的朋友，店家會在這邊取炭放置於一小炭爐內，送到你所坐的座位旁。
不單是客人們在品茶，店員們也在吧台區另起爐灶，享受著茶還未說盡的故事。
如果你正在煩惱，要送甚麼給外國朋友，胡哥我推薦《三徑就荒》的茶葉，每一款販賣的茶葉都有專屬的茶卡，上面描述茶葉的風味、沖泡的方法，讓人可以很簡單地沖出一杯好茶。
三徑就荒-菜單&內用規則
《三徑就荒》內用規則：
1.低消350元/人 (12歲一下100元/人)。
2.收10%服務費。
3.自備茶葉者，每人茶資400元。
4.已點店內茶品，後續泡自備茶品，則加收茶水費每人250元。
5.尖峰時段，用茶時限2小時。
6.起炭煮水，酌收每爐80元(需三天前預約)。
《三徑就荒》菜單：
菜單主要份為茶葉、冷泡茶、茶酒特調、酒精飲品、茶點、餐點、小菜、藥膳湯、滷味這幾大類。
茶葉的類別有(1)台灣烏龍、(2)紅茶、(3)綠茶、(4)白茶、(5)黃茶、(6)黑茶，菜單上的數字表示茶葉的烘焙程度，還附有風味描述，幫助大家可以選到自己喜歡的風味。
欲進一步入門茶道，可參加《三徑就荒》舉辦的茶席體驗，由茶人沖泡，帶領你品鑑兩席茶品，體驗完整的茶道流程。
收費方式(依人數計算)：
2人 $2000/人
3-5人 $1500/人
6人以上 $1200/人
三徑就荒-餐點介紹
高山金萱 $450
點完餐之後，店員會詢問需不需要教學示範，身為泡茶小白的胡哥，當然是露出求助的眼神，嘴裡說著我需要，很怕這好茶被我搞砸了…
茶具陸續被送上桌來，有一點胡哥我覺得很酷，由於台灣的濕氣較重，所以茶葉會先用炭火略烘去除水氣，烘完的茶葉，可以先聞看看它的乾香。
桌上主要的泡茶器去有茶壺/茶碗、茶海、茶杯。
在正式泡茶之前，有一個很重要的動作，叫做《溫碗》，用熱水將泡茶的用具加溫，讓泡出的茶湯維持在一定溫度下，讓品茗的人在品飲時還可以有餘韻餘溫！
店員還教了我們單手倒茶的手勢，別小看這看似簡單的手勢，店員示範時非常優雅，輪到胡歌實操時，我感覺我有肢體障礙…，有種手要扭到的fu。
第一次注水也是頗有講究，球狀揉捻程度比較高的茶葉，建議從比較高處注水，讓茶葉可以迅速被水流沖開，這樣才能萃取比較完全。
雖然茶卡上面有推薦的水溫&沖泡時間，但實際上要怎麼沖泡還是根據個人喜好，喜歡濃一點的茶味，就可以選擇把萃取時間拉長，反之，則可以縮短時間，《味覺》是主觀的！沒人可以告訴你正解，只能靠自己慢慢找尋。
凍頂原葉冷萃茶 $120/單瓶
鬆糕-桂花芝麻 $75
食如其名，蓬鬆的口感，芝麻、桂花帶來了獨特香氣，以及微微的苦味，與鬆糕本身的微甜形成呼應，是一個頗有深度的甜點。
牡丹茶凍-桂花、煉乳 $160
這是一道讓胡哥捨不得下手的甜點，整朵的牡丹花盛開在白色煉乳之上，但至終我還是辣手摧花了，濃郁的花香被包裹在茶凍裡面，彷彿一個香氣炸彈，入口後花香大爆發，底層的煉乳很好的調和茶凍與花香。
老滷豆干 $88
《兒本美選》豆干表現的讓我們感到驚艷，滷得十分入味，上桌前有先進行加熱，所以吃起來溫溫的，和溫熱的茶搭起來很配，不會有忽冷忽熱的不適感。
三徑就荒-店家資訊
店名：三徑就荒Hermit’s Hut
地址：台北市信義區忠孝東路四段553巷46弄15號1 樓
電話：02 2746 6929
營業時間：13:00-22:00
FB：三徑就荒 Hermit’s hut
IG：hermits_hut
官網：三徑就荒
inline：三徑就荒
三徑就荒-胡說八道
外貿協會待久了，偶爾會忽視一起不起眼的事物，胡哥我本身是咖啡、手搖的愛好者，晚上會避開喝黑咖啡，單手搖飲倒是毫無避諱，心想不就是茶嘛~咖啡因是能有多少！
《三徑就荒》的好茶告訴了我答案，咖啡因不多啦！大概就是下午4點喝茶，然後隔天凌晨4點才能有睡意而已，凌晨4點算很早睡吧？
