在台灣牛肉麵隨處可見，可說是中華民國政府遷台時帶來的一大美味，但牛雜湯、牛雜麵就相對少見了，本篇要介紹位於內湖《湖光市場》內的《大佳牛雜湯》，佇立於市場第一線30多年的老店，不花錢買媒體宣傳，乃考實打實的美味讓人口耳相傳，成為內湖在地的家常美味。
一派胡言：幹嘛要花錢宣傳，真想讓大佳牛雜湯，變成「大家」牛雜湯啊？是要操死我是不是！
索引目錄-大佳牛雜湯
大佳牛雜湯-在哪裡？怎麼去？
《大佳牛雜湯》鄰近捷運《內湖站》大概10分鐘的路程即可抵達，旁邊的湖光市場擁有許多隱藏版美味，大家有來的話可以慢慢探索。
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大佳牛雜湯-店家介紹
《大佳牛雜湯》是一家開了30多年的牛雜湯老店，擁有清燉、番茄紅燒兩種湯頭，主打湯頭不油膩、清爽甘甜，獨門的秘方、鮮美軟嫩的肉質，是《大佳牛雜湯》老闆的驕傲。
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大佳牛雜湯-環境介紹
《大佳牛雜湯》的門面是很經典的紅底白字，胡哥的故鄉台南也很多牛肉湯名店是這顏色，難道說店要紅，招牌需要先紅！？(我不會發現甚麼商業機密了吧！)
《大佳牛雜湯》開放式的廚房，可以看到料理完整的製作過程，雖然在市場的旁邊，但環境整理得很乾淨，給來的顧客一種很安心的感覺。
《大佳牛雜湯》有兩個內用區域，一個在廚房的左手邊，另一個在廚房的正後方，聽在地人說，後方的內用區是因為生意太好後來隔出來的。
備註：只有左手邊(下圖)的內用區域有供應冷氣歐！後面是沒有冷氣的。
胡哥幫大家確認過了，《大佳牛雜湯》的地板、桌面都是不黏的，大家可以放心。
大佳牛雜湯-菜單&內用規則
《大佳牛雜湯》菜單：
主要都是以麵食為主，牛肉麵、牛雜麵、牛肉湯麵、乾麵，要吃飯的話也有牛腩飯可以選擇。
注意：如果沒有特別要求的話，牛雜麵是清燉高湯，牛肉麵則是紅燒番茄湯。
大佳牛雜湯-餐點介紹
介紹主角牛雜之前，先來介紹一下桌上的配角，有胡椒粉、醬油、白醋，以及牛肉麵的最佳配角酸菜，還有《老闆特製手炒辣椒》，這辣椒真的香到不行，建議一定要試試。
牛雜麵 $160
牛雜麵上桌，由於是清燉的高湯，所以胡哥我選擇了細麵，這樣在吃的過程可以吸附較多的湯汁，《大佳牛雜湯》的清燉湯頭上面有添加切碎的香菜，賦予湯頭更多的層次感。
Q：該選粗麵？還是細麵？哪個比較好呢？
A：選麵大方向，湯頭味道越濃、油脂感越重，就選擇越粗的麵條，反之，則選擇細麵。
牛雜實際上指的就是牛肉以外的部位，這些部位往往味道複雜，處理上很費功夫，但《大佳牛雜湯》卻把牛雜處理得很好，帶筋的部分Q彈但不難咬，帶肉的部分軟嫩鮮甜，且沒有異味出現，不愧是敢把牛雜拿來做清燉的店家。
旁邊的牛雜沾醬也是老闆特調的，用薑汁、辣椒所調製而成，吃的時候有種溫潤感，整個人都感覺暖呼呼的。
有一重點忘了提及！《大佳牛雜湯》的湯是可以續加的，胡哥我強烈建議，一定要試試老闆的手炒辣椒，辣度不會很高，但是香氣爆表，是只敢吃微辣的人也能嘗試的辣度。
乾麵 $50
大佳牛雜湯-店家資訊
店名：大佳牛雜湯
地址：台北市內湖區康寧路一段108號
電話：02 2792 3193
營業時間：
週三至週一 10:00-20:30
每週二公休
FB：大佳牛肉麵
大佳牛雜湯-胡說八道
老闆，胡哥我有個疑問？你店名明明就叫《大佳牛雜湯》，為啥FB要叫《大佳牛肉麵》？
胡哥我覺得叫《大佳手炒辣椒》也是不錯啊！
