3個月沒回台南了，一下台南火車站就帶著我媽飛奔來台南拉麵名店寶來軒。
胡哥我可說是拉麵門外漢，常看到排隊人龍就從門外路過…，這次來寶來軒可說是鼓起勇氣，吃完胡哥我覺得排隊很值得，寶來軒招牌豚骨湯頭是真的猛！難怪能在美食之都台南斬獲4.5顆星高分及3000多則評論。
一派胡言：湯頭有多猛，看胡哥我喝多少水就知道！來趟「寶來軒」我水直接喝爆！
索引目錄-寶來軒
寶來軒-在哪裡？怎麼去？
寶來軒位於台南市北區公園南路上，它位置介於台南北區與近年最夯的台南中西區交接處，很適合坐火車來台南玩的朋友當第一餐來吃，從台南火車站騎車約7分鐘即可抵達。
胡哥我加碼推薦幾家，吃完寶來軒可以去探的台南特色咖啡廳，有性格、小鎮咖啡、鬼咖啡、小北家灶咖ZAOKA，以上幾家皆在距離寶來軒10分鐘以內的車程，還想知道更多台南私房好店，歡迎追蹤WhosTalking 臉書、WhosTalking IG，直接私訊也可以歐。
寶來軒-店家介紹
宝來軒拉麵是知名拉麵店的南飄案例，老闆是貨真價實的日本人，創立於平成21年(西元2009年)，當初在台北西湖市場以豚骨家之名發跡，是轟動一時的名店，要吃上一碗豚骨家往往要排上一個小時。
但在2017年1月豚骨家突然宣布歇業，理由聽說是老闆為了追求湯頭，決定要去研究養豬！(不知道是真是假？)，只知道歇業沒過多久，豚骨家官方帳號就發出公告，邀請大家來宝來軒吃麵，這時大家才知道原來豚骨家老闆跑來台南發展了，且更名為寶來軒。
補充：「宝來軒」老闆後續在台南市北區育德路160號重開了「豚骨家」，但這間是主打雞白湯系列拉麵，各位拉麵饕客們來台南千萬不要錯過了。
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寶來軒-環境介紹
在寶來軒粉專上寫了一段話，宝來軒+豚骨家=拉麵的百貨公司，日本拉麵主要的6種口味都有！(豚骨、醬油、味噌、塩、豚骨魚介、雞白湯)，簡直是拉麵愛好者的天堂，選擇障礙者的地獄…。
寶來軒無法事前預約，沒有號碼牌，想要一嚐美味就得現場來排隊，可以代表排隊！但現場人數不予帶位入坐。
如果趕時間的客戶，請先詢問服務人員前面還有多少人候位。
寶來軒的排隊規則，請參考店家張貼公告，下圖為胡哥當天排隊的實況，供大家參考。
店外面有一塊大片玻璃，排隊同時可以看見拉麵師傅們認真的身影，燙麵、整麵、擺盤、淋湯…等一系列動作，能感受到屬於拉麵職人的那份熱請與執著。
等待途中看著料理台上片片肥美的叉燒肉，等待的每一分一秒都是煎熬，口水快要流出來了~
大概排了30分鐘，終於輪到胡哥我進場了，其實還算蠻快的，寶來軒店內翻桌率頗高，除了吧檯的單人位外，大多都是兩人桌、四人桌為主，牆壁上貼滿日式風格海報，天花板則掛滿了日本小國旗，裝潢上可說是十分道地。
熱情的服務人員會先告知座位在哪，然後請我們去點麵機進行點餐。
點麵機旁有大大的「一碗入魂」四字，配上「氣合」、「根性」、「熱情」等字眼，一碗簡簡單單30分鐘內吃完的拉麵，卻是師傅無數年來濃縮的精華。
動動手指按下自己喜愛的拉麵口味，選好後面板上有一些客制化選項可以設定，最後投入新台幣就可以獲得麵劵了歐。
備註：寶來軒全店僅收取現金，無其他支付方式。
必須說日本老闆經營的店，服務上真是沒話說，店員表現出熱情、親切的服務態度，也會關心口味上是否吃的習慣，入內後一直聽到店家詢問點「超濃厚MEGA豚骨拉麵」的客人，之前是否有嚐試過超濃厚版本，很怕客人扛不住濃厚豚骨的強烈衝擊！
店內還有供應冰開水無限暢飲，大家吃拉麵千萬不要省著喝水，更不要把水拿去稀釋湯頭(拜託~)，師傅要是看到會哭的QQ。
寶來軒-菜單&內用規則
寶來軒 內用規則：
1.皆採現場候位制，無法預約、無抽號碼牌。
2.人數到齊才能帶位。
3.低消一人一碗(國小以下無此限制)。
4.使用點麵機來點餐。
5.服務人員會安排座位。
寶來軒 菜單：
以豚骨湯頭為主軸，延伸出了許多經典變化，不論博多豚骨、德島、豚骨魚介、熊本、函館、醬油…等，幾乎所有拉麵經典派系你都能在寶來軒找到。
中午時段還有期間限定濃厚豚骨魚介沾麵可選，喜歡叉燒飯的朋友記得早點來，太晚來可是吃不到的。
粗麵派朋友在哪裡(舉手)，濃湯系配粗麵超爽的啦！【+30元粗麵、+40元極粗麵】
寶來軒-餐點介紹
特製博多豚骨拉麵 $250
博多拉麵與札幌、喜多並列日本三大拉麵，特色是以豬骨湯與細麵為元素的日本拉麵。
而乳白豚骨湯更是寶來軒的核心美味，透過18小時長時間熬煮，將骨肉中的精華熬煉進湯中，味道濃厚至極，配上叉燒、溏心蛋、木耳、海苔、蔥花…等配料，以及燙到軟硬適中的細直白麵，看似簡單粗暴，實則暗藏無數細節。
特製博多豚骨拉麵採用梅花肉製的叉燒，胡哥我看這大小、厚度已經快可以稱叉燒豬排了，嚐起來軟嫩多汁、爽感十足。
細麵部分帶湯力可說比粗麵厲害上不少，每吸一口濃郁豚骨湯就被席捲入口腔，當下真的爽到無發言喻，但爽完後就進入瘋狂喝水環節(哈哈)。
醬油拉麵 $220
偏深邃、清澈的醬油湯頭，灑上濃郁豬背脂，讓鹹甜回甘的湯頭，多了一分厚重與韻味。
叉燒部分採用偏瘦的里肌部位，雖然油花比較少，但肉質依然保值軟嫩且肉味十足。
麵條部分不同於特製博多豚骨拉麵的細麵，醬油拉麵是採用了中卷麵，它的特色是粗度與市售一般麵條差不多，顏色上呈現黃色，口感Q彈帶勁，咬下時會有彈牙的回饋感，有捲度的關係，吃時可以把更多湯汁挾帶入口。
自助區調味料
寶來軒的調味料供有辣油、蒜泥、七味粉、胡椒、芝麻粒…等，當溫度下降時，湯頭膩感會變明顯，這時候就很需要調味料來變化風味，達到解膩的功效，大家可依個人喜好來取用。
寶來軒-店家資訊
店名：寶來軒
地址：台南市北區公園南路206號
營業時間：11:30-1400；17:30-20:00
FB：中華そば 寶來軒
IG：tonkotsu_tainan
寶來軒-胡說八道
寶來軒老闆你才是胡說八道大王啊！開間豚骨家，結果主打雞白湯拉麵…；看來胡哥我也該來開家雞骨家，主打豚骨拉麵~
