說到台南美食，很多人會提及牛肉湯、虱目魚，但在這些店家內有一號靈魂人物，往往被大家忽略那就是肉燥飯，台南肉燥飯可說是自成一派，肥肉居多、口味偏甜，吃完後嘴唇那微微黏膩感，令人回味無窮。
本篇要介紹一家位於台南永康的肉燥專賣店「阿茶肉燥飯」，從早上06:00開到中午13:00，是許多永康在地人早、午餐口袋名單。
一派胡言：這裡是阿茶，不是找碴，奧客可以來吃，但只接受你好吃的回饋歐~
索引目錄-阿茶肉燥飯
阿茶肉燥飯-在哪裡？怎麼去？
阿茶肉燥飯地址為台南市永康區華興街57號，位於永康復興國小對面，胡哥我建議騎車來比較方便，可以停在上圖轉角處的騎樓，位置還算蠻多的；開車來的朋友，附近有台南市永康區中華立體停車場可供大家選擇。
額外加碼，阿茶肉燥飯附近有兩家胡哥我強力推薦的咖啡廳，第一家擁有50多種精品咖啡的MIX Coffee，且老闆很好聊、樂意分享咖啡相關知識；第二家深夜好去處，擁有兩隻調皮貓咪的生命樹咖啡，要是有路過千萬不要錯過了。
阿茶肉燥飯-店家介紹
阿茶肉燥飯創立於民國82年，現今已有31年的歷史，目前由第三代接管家業，店名阿茶取自阿公的暱稱，是一家很接地氣、熱情服務的台南在地小吃店。
阿茶肉燥飯除了招牌肉燥外，虱目魚、蚵仔這些台南特色水產也是店內人氣商品。
阿茶肉燥飯對於海鮮的標準很高，廠商送來已處理好的魚貨，在店內會進行二次處理，把殘留魚鱗去除、品質不好的丟掉，讓來訪的客人們，都享用到最美味、新鮮的料理。
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阿茶肉燥飯-環境介紹
每次回台南，那開放式位於騎樓的料理區總是讓人懷念，小小不鏽鋼檯面上，有一大鍋高湯、新鮮處理好的魚貨、堆疊整齊的碗盆…等，看起來雖然擁擠，卻不顯髒亂，可看出阿茶肉燥飯老闆對於衛生、食安的在乎。
阿茶肉燥飯內用區域採ㄇ字型排列，店內最多約可容納20位客人，所有座位都是面壁思過(開玩笑的~)，空間上很寬敞明亮。
胡哥我覺得座位面壁有一大好處，就是啃魚頭時，不太優雅的吃相，對面沒有人能看到~哈哈
每張桌上都供有醬油、豆瓣醬、胡椒粉給大家使用；醬油走一個薄鹽甘口路線，建議搭配豆瓣醬一同使用；胡椒粉則建議撒在肉燥飯上。
阿茶肉燥飯-菜單
偶爾南漂回來的胡哥，看到阿茶肉燥飯價格感嘆好便宜啊！除了魚肚以外，所有品項都能用一枚50元銅板買到，真真正正的台南銅板美食！！
湯類部份(魚肚、魚皮、蚵仔、魚腸)可做成乾的，做法是將新鮮食材川燙，淋上阿茶肉燥飯獨門肉燥，吃起來鮮甜中帶有鹹香。
內用部份，肉燥飯有3種size(大、中、小)可供選擇，來嚐鮮的朋友，胡哥我建議點小碗的，然後小菜瘋狂點起來~
重點：喜歡阿茶肉燥飯有在單賣肉燥半斤80元，它不單是白飯殺手，還是煮飯神器，有了它調味不用煩惱，食材燙熟淋上肉燥即可上桌，輕鬆寫意。
阿茶肉燥飯-餐點介紹
肉燥飯(中) $20
手切肥肉丁經過長時間煸炒逼油，留下入口即化的白肉部份，豬油香濃郁卻沒有過份負擔感，配上煮到粒粒分明的白米飯，台南人的早餐也未免太爽了！
阿茶肉燥飯口味上偏甜，很正統台南風味，與米飯拌勻後能發現顏色偏淡，並非醬油強勢主導的類型，建議可以撒上胡椒粉，微微辛辣感很開胃，香氣上層次也會更豐富。
油條(乾) $10
乾油條每次來都必點，胡哥我在北部還找不到這種吃法，酥脆油條淋上鹹香滷汁。
吸飽滷汁的油條，一咬下去半脆半軟的口感，每咬一口滷汁被擠出充滿口腔，與油條本身的麵香相輔相成，爽感直接拉滿。
魚皮湯 $40
美味有時不用太複雜，新鮮是一大關鍵！
魚皮、青菜、芹菜花、薑絲、高湯，將食材最原始的風貌呈現食客面前，清淡鮮甜的湯頭，讓人一口接著一口喝入，暖和一早還未開機的身子，
胡哥我其實超愛魚皮這部位，同時能嚐到細緻魚肉與迷人油香，建議沾上醬油、豆瓣醬來享用。
魚腸(乾) $30
壓軸介紹魚腸，這是我早起的理由，每日限量供應，幾乎早上8點後就會斷貨，想嘗鮮的朋友請早。
阿茶肉燥飯魚腸清的很乾淨，上桌時會看到魚腸、魚肝兩個部位，簡單川燙過後淋上肉燥，建議搭配薑絲一同享用。
提醒：吃到某些部位可能會有點微苦，是一個偏小眾，但喜歡的人都超愛的部位。
阿茶肉燥飯-店家資訊
店名：阿茶肉燥飯
地址：台南市永康區華興街57號
電話：06 312 1254
營業時間：06:00-13:00 (每週日公休)
阿茶肉燥飯-胡說八道
金庸筆下：天下武功，唯快不破。
阿茶手下：美味秘訣，淋下肉燥。
想要當台南食神嗎？那你不只要有心，還要有阿茶肉燥！！！
