三重美食推薦台南林無刺虱目魚，產地直送新鮮魚貨、整條魚全程自家手工處理，將最新鮮、最美味的虱目魚料理呈現給大家，在這裡可盡嚐一條虱目魚所有部位：魚肚、魚皮、魚肉、魚腸、魚頭，是許多人珍藏的新北三重在地美食，也是最local的新北三重早餐選項。
小小抱怨一下：
自從韓國美食天王白種元來採訪之後，這裡從三重在地人氣美食，搖身一變新北三重知名美食！許多外地人因此慕名而來，害胡哥我要一嚐這美味的難度，驟然飆升許多QQ
一派胡言：白種元老師~手下留情啊！這魚腸爭奪戰難度越來越高了…
台南林無刺虱目魚-店家介紹
台南林無刺虱目魚老闆是土生土長的台南佳里人，後來北上定居三重後，將傳承自長輩的虱目魚技藝、料理於三重一帶發揚光大，目前已經經營有40多年之久，是許多三重人從小吃到大的回憶。
台南林無刺虱目魚堅持自家殺魚，處理魚刺、內臟…等，完全不委外給加工廠幫忙處理，雖然這樣比較費工，但好處是可以第一時間知道魚貨的狀況。
有興趣你可以去關注台南林無刺虱目魚粉專，上面不外乎就是臨時休息公告，但如你仔細一看原因，會看見「因魚貨品質不佳，故休息一日」，由此可見林老闆對魚品質是何等的高要求！
身為台南人的胡哥必須老實說，在體驗台南林無刺虱目魚的當下，我心情有點複雜，一面是很欣慰店家認真對待食材；另一面很困惑，眼前這虱目魚到底算不算台南正統口味？
不同於台南常見的川燙魚肉、淋上滷汁、撒上薑絲，偏甜的口味呈現；台南林無刺虱目魚採用滷製的方式，撒上薑絲、蒜頭、自製辣椒，整體偏鹹、偏重口一些，吃起來很爽快！但也丟失一些魚原有的鮮甜感。
後來我有幸跟林老闆小聊了一下，他說配合北部人的喜好，所以把整體的風味調整鹹一些。
口味變了，但不變的是老闆對於食材的要求，沒有任何模糊地帶。
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台南林無刺虱目魚-在哪裡？怎麼去？
台南林無刺虱目魚地址是新北市三重區大智街173號1樓，位於小永德公園的旁邊，從最近的捷運三合國小站走過來，大概需10分鐘左右的時間。
台南林無刺虱目魚-環境介紹
台南林無刺虱目魚就是非常傳統的內用環境，但有一點很好，就是用餐區域、料理區域有用塑膠拉廉隔開。
店的前半段屬於料理區域，時常能看到大量的員工在此處理魚貨、料理食材。
走到台南林無刺虱目魚後半段區域，經典不鏽鋼大長桌、酒紅色塑膠板凳，佳餚都還沒有上桌，光是看到這經典內用環境，就覺得隊為了。
自助區供有醬油、綠芥末、胡椒粉等經典調味料，比較意外的是居然沒有豆瓣醬！！！
下圖這經典的紙垃圾桶，到是喚起了胡哥不少童年回憶，很好奇大家小時候都有折過嗎？
台南林無刺虱目魚-菜單&用餐規則
台南林無刺虱目魚 用餐規則：
1. 僅收現金。
2. 三蘆訂餐，滿$300可外送。
3. 假日無外送服務。
4. 餐點需加辣者，請於菜單上填寫上大、中、小辣。
台南林無刺虱目魚 菜單：
簡單來說就是「虱目魚」我變~我變~我變變變，變出虱目魚蓋飯、便當、麵線、湯、粥等一系列料理，看你喜歡魚肚、魚皮、魚肉哪個部位，點下去就對了！
如果你有選困難，那胡哥我建議你點魚肉蓋飯~這經白種元老師認證過的美食，應該是不會踩到雷(吧)。
台南林無刺虱目魚-餐點介紹
單點-鹹魚肚 $100
魚肚是整條虱目魚最精華部位，厚實鮮美魚肉、香氣迷人魚油，丟進魚骨高湯為基底滷汁中，撒上蒜頭、薑絲後完美登場。
如果你是敢吃辣的朋友，胡哥我建議一定要家台南林無刺虱目魚自製辣椒，這辣椒算蠻辣的，建議從小辣開始嚐試。
單點-鹹魚皮 $70
喜愛膠質感的朋友，千萬不要錯過魚皮這部位！
台南林無刺虱目魚的魚皮厚實到不行，大概比胡哥的臉皮薄一些而已，知道有多厚了吧！
吃下的每一口，都是「扎實魚肉」與「Q彈魚皮」的混合拳。
單點-鹹魚肉 $75
魚肉的部分就比較特別一些，透過人工方式，將虱目魚肉切成薄片狀，光是看到這繁瑣工序，胡哥我就不得不佩服台南林無刺虱目魚高品質要求。
切薄片的魚肉會先裹粉，然後再丟入滷過內進行滷製，裹粉的好處是醬汁能更完全扒附在魚肉上，超適合挖一大匙淋在飯上大口享用。
單點-鹹魚腸(限量) $50
老饕們的最愛虱目魚腸，由於數量不多，能供應多少還要看每日的魚貨狀況，通常太晚來就嚐不到這限量版美味了。
如果有點魚腸的朋友。老闆會跟你說等等確認完後，有上桌再給錢，沒上桌不可以QQ歐。
台南林無刺虱目魚的魚腸蠻特別的，除了常見魚腸、魚乾外，這裡還能吃到魚肚油！
整體上處理很好，完全吃不出任何腥味，甘甘苦苦的交錯風味，結合鹹度恰當的魚骨高湯滷汁，爽到歪頭。
單點-豆腐 $15
魚丸湯 $30
魚丸很扎實、Q彈，熬煉許久的虱目魚高湯非常鮮甜可口，不過重的調味，吸引人一口接著一口喝下去。
蛋花湯 $20
青菜 $40
難得在台南林無刺虱目魚看到一道不是黑色系的料理~清燙過的地瓜葉，淋上一些食用油、撒上蒜末，意外成為本日最清爽料理。
台南林無刺虱目魚-店家資訊
店名：台南林無刺虱目魚
地址：新北市三重區大智街173號1樓
電話：02 2980 2005
營業時間：06:30-13:30 (每週一公休)
FB：台南林無刺虱目魚
台南林無刺虱目魚-胡說八道
菜單上有一道湯叫「丸皮湯」，但單點卻沒有「丸皮」可以選！
老闆你這樣還不夠頑皮歐~哈哈哈
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