台南安南區美食大探險，深入民宅巷弄間，尋訪由頂尖運動員老闆精心打造的炸物據點——「豚の三次方」。這家主打超厚炸豬排三明治的台南外帶美食，厚度驚人到可能讓你下巴脫臼（不是開玩笑），每一口都是滿滿的罪惡感與滿足感！
在日本，許多人在重要關頭前都會吃份炸豬排，因為炸豬排日文發音「とんかつ」與勝利的日文「勝（かつ）」相同。來訪台南市安南區的朋友，不要錯過這家在地人激推的安南區美食——豚の三次方。
一派胡言：老闆一定是決賽前忘了補充《勝 か つ》，所以才送對手一塊金牌。
索引目錄-豚の三次方
豚の三次方-店家介紹
豚の三次方是一家台南超厚豬排專賣店，年輕老闆吳與來頭不小是國家代表級的武術高手主攻散打。
豚の三次方於2024年7月開始營運，老闆笑談選手時期有嚴格的飲食控制，如今退役後封印解除！希望他喜歡的食物分享給大家。
目前僅提供外帶，可透過電話（0903-398-993）、官方 LINE（@678xukul）或 Uber Eats 訂購，是相當方便的安南區外帶美食選擇。
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豚の三次方-在哪裡？怎麼去？
豚の三次方 地址：台南市安南區安和路一段288巷3弄4號
從高小春旁的巷口進入後，第一個巷口(下圖)向左轉，就會看到豚の三次方所在處。
如下圖，巷內牆面上會有指引路牌，很清楚的幫大家指示方向。
貼心提醒：由於每天預備的豬排數量有限，建議大家來之前可以先打電話確認預定。
豚の三次方-美味秘訣
炸豬排的酥脆秘訣在於「乾濕乾」的裹粉技術：麵粉 → 蛋液 → 麵包粉。這樣的順序能製作出黃金級的外皮，酥到掉渣
裹完蛋液後，使用叉子或細籤取肉，可避免破壞裹粉層，防止炸出「麵衣脫離肉」的悲劇。
接著丟入油鍋施展酥炸魔法，變身金黃美味。
看起來好像不難對吧？但魔鬼藏在細節裡。為了讓厚達4公分的里肌炸得酥脆又能全熟，老闆特地採用低溫舒肥法，12小時慢煮讓肉質達到完美嫩度，保留最多肉汁！
跟老闆聊過後我才恍然大悟，為何我自己在家DIY的日式炸豬排總是黑黑醜醜又乾又柴，離「好吃」兩字總有段距離⋯⋯
除了炸豬排，炸海老（炸蝦）也是人氣品項！
選用尺寸足、肉質Q彈的白蝦，老闆親自剝殼、清洗，並在蝦背與蝦腹劃刀，讓炸出來的蝦保持筆直不捲曲，完美呈現。
看著蝦子裹上麵衣後跳入油鍋泡「溫泉」，從淺黃逐漸炸成金黃，光看都覺得療癒～
豚の三次方-菜單
豚の三次方菜單簡單粗暴，邪惡美味炸物給好給滿，炸豬排三明治、炸豬排丼飯、炸蝦(炸海老)、炸餃子、解膩小菜任君挑選。
炸豬排供有兩種size，如果怕下巴脫臼，建議點「超厚」就好，但最爽還是「極厚」版本。
超厚切炸豬排：200g分量里肌肉，挑戰挑戰你的味蕾。
極厚切炸豬排：300g份量里肌肉，厚度爆表，挑戰你的張口極限。
備註：三明治系列，如果不喜歡豬排醬的朋友，可以$5更換成凱薩醬(菜單未修正)。
豚の三次方-餐點介紹
極厚切炸豬排三明治 $200
4公分的炸豬排三明治拿在手裡超震撼，開吃前我真的有點懷疑嘴巴張得夠不夠大！
實際測試後：勉強過關（幸好平常有探店訓練～）
雖然放了一段時間才吃，但外皮依舊酥脆到掉渣，肉質軟嫩得出乎意料！
我個人超怕吃到過熟又乾硬的炸豬排，但這裡的肉完全沒這問題，從第一口到最後一口都讓人意猶未盡。
酸甜的豬排醬也幫助解膩，不會口乾舌燥。
炸海老(炸蝦2隻) $69
這不是那種靠炸皮堆厚感的炸蝦！真正的主角是內餡蝦肉。
金黃酥脆外皮包裹著扎實的白蝦，淋上酸甜醬汁，每一口都能吃到滿滿海味。
剖面超飽滿，蝦肉緊實又Q彈，完全沒有粉粉的感覺。
超厚炸豬排丼飯 $240
丼飯也是店內一大招牌，醬汁風格別於傳統日式路線，多了奶油、蒜頭等元素。
老闆不愧是武術高手，口味上也走重拳出擊路線，品嘗過程能感受到老闆想把顧客撂倒的決心，不把你我的味蕾征服不罷休。
豚の三次方-店家資訊
店名：豚の三次方 厚切炸豬排專賣店
地址：台南市安南區安和路一段288巷3弄4號
電話：0903 398 993
營業時間：
10:00-18:00 (數量有限，售完為止)
每週三、四公休
FB：豚の三次方
IG：3xpig2024
Line帳號：連結
豚の三次方-胡說八道
胡哥我可是拚勁全力，才勉強匹配這豬排的厚度，好險天氣還冷，附近蚊蟲不多，沒有不小心補充到豬排以外的優質蛋白(嗡嗡嗡)…
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