疫情解封之後，不僅是國人搶著要出國，也有許多有趣、新奇、美味的東西搶著要進來，近幾年中國大陸的美食強勢來襲，如海底撈、酸菜魚、麻辣小龍蝦、重慶烤魚、梅花糕…等，但有一道料理胡哥我觀望了很久，最近終於被我找到了，就是本篇要介紹給大家的《四川火鍋》。
一派胡言：四川成都有「天府之國」之稱，就讓胡哥帶大家來看看，天府人吃的有多彭湃，順便騙張天府身分證。
索引目錄-龍門陣四川火鍋
龍門陣四川火鍋-在哪裡？怎麼去？
《龍門陣四川火鍋》位於台北市松山區八德路四段257號1 樓，距離捷運《南京三民站》約5分鐘的步行距離，松山區的朋友有福啦，晚上又多了一個好去處。
鄰近的景點有《松菸文創園區》、《國家鐵道博物館籌備處》、《饒河街觀光夜市》，大家可以規劃逛完過來吃個飯，或是吃完《龍門陣四川火鍋》後去附近散個步。
龍門陣四川火鍋-店家介紹
每次的旅程可能很多細節都會忘記，但吃到的那些美食，總讓人難以忘懷，《龍門陣四川火鍋》的老闆原本於四川成都經商多年，為了將這美好的文化和美味的四川火鍋帶回台灣，於2024.03.30開業了《龍門陣四川火鍋》。
將四川好友的家傳秘方進行改良，以適應台灣人的口味，並保留了濃厚的四川風格。希望藉由最優質的食材、最道地的香料，將屬於《四川成都麻辣火鍋》的《麻、辣、鮮、香》傳遞給台灣這片土地上的饕客們。
什麼是「龍門陣」？
《龍門陣》的本意是古代戰爭中擺的一種陣法，衍生到現在成了《成都》、《重慶》、《四川》省地區的方言、民間文化，指三五人相聚或兩人一起同行、玩耍、做活時均可講故事、聊天、閒談、神吹、侃大山的文化活動。
來《龍門陣四川火鍋》用餐時，會發現這裡的桌子並不算大張，這是老闆故意設計的，希望營照出大家聚在一起熱絡閒聊的輕鬆氛圍。
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龍門陣四川火鍋-環境介紹
結帳時跟《龍門陣四川火鍋》老闆小聊了一下，老闆說內的風格叫《市井風》，市井指的是「街市；做買賣的地方」，還沒入《龍門陣四川火鍋》內就看到門前吊掛紅色燈籠。
《龍門陣四川火鍋》內用空間很深，右半邊弄得很像菜市場攤位，左半邊牆上的字聽老闆說是他哥哥親手寫上的。
《龍門陣四川火鍋》不只賣《四川火鍋》而以，也販賣許多《四川特色小吃》，如紅糖糍粑、川巷子炸酥肉、雪茄蝦滑…等。
《龍門陣四川火鍋》內用主要以四人桌為主，很適合三五好友或小家庭來用餐，超過6人以上的話，建議可以先聯繫店家，請店家幫忙安排合適的座位。
大家有來的話，可以特別關注一下牆上張貼的春聯、海報，上面有很多四川成都當地的用語，還蠻有趣的，看不懂的話，可以請老闆幫你翻譯~翻譯。
《甘霖羊肉爐》是老闆在成都那邊開的店，目前還有在營業歐，如果有去成都玩的話，可以去光顧看看，主打台式料理，可以體驗到了異鄉回味家鄉味的感受。
龍門陣四川火鍋-菜單&用餐規則
內用規則：
1.每人需消費一份鍋底，有分《紅鍋 $230/位》、《鴛鴦鍋 $130/位》兩種。
2.店內採用QR code點餐
備註：胡哥我們去吃時(2024.05月)，由於《龍門陣四川火鍋》剛開幕不久，菜單有部分還在調整中，一律以點餐系統顯示出來的品項為準。
龍門陣四川火鍋-餐點介紹
胡哥我覺得一個鍋要好吃，有三大關鍵因素：鍋底、醬料、食材，而《龍門陣四川火鍋》三者都有，下面讓胡哥來為大家一一介紹。
關鍵一：紅鍋&白鍋
這次我們選的鍋底是《紅鍋：經典牛油鍋-中辣》+《白鍋：婆婆酸蘿蔔老鴨湯》。
經典牛油鍋-中辣
兩大塊麻辣牛油，配上獨家火鍋底料，加入四川省石綿縣的特產《老鷹茶》代替高湯，起到調和鍋內元素的效果。
《老鷹茶》是採用《毛豹皮樟》的嫩枝嫩葉，經過一系列的處理即可當茶飲用，茶葉外觀呈橢圓形，面綠背白，估又稱白茶。
泡飲時清香，滋味厚實，先澀後甘，滋味濃且口勁大，《本草綱目》中描述有止咳、祛痰、平喘、消暑解渴…等功效。
貼心提醒：吃正統四川麻辣火鍋(紅鍋)是沒有在喝湯的歐，紅湯下肚可能會照成腸胃的不適。
婆婆酸蘿蔔老鴨湯
採用《龍門陣四川火鍋》自家醃製的酸蘿蔔，有一點點台式老菜脯的風味，整體更清爽、鮮甜，喝的時候還帶著微微的酸，是一鍋讓人食慾大開的好湯。
關鍵二：油碟
畫龍要點睛才會有神韻，這《油碟》可說幫《四川麻辣火鍋》點了個好睛，香菜、蔥花、蒜末加好加滿，淋上蠔油、醋、香油，看似簡單~吃起來卻很不簡單啊！
不敢吃香菜、蔥花的朋友不必擔心，《龍門陣四川火鍋》有醬料的自助區，真的不要太強迫自己。
貼心提醒：為了你的口腔、腸胃，香油強烈建議一定要加，因為辣椒素是脂溶性的，香油可以中和辣椒素，讓麻辣鍋的體驗變的較溫和、滑順。
關鍵三：優良的好食材
九宮格套餐 (以當日食材為主) $688
1.黃喉 (主動脈，又稱心管)
2.鮮毛肚 (又稱牛百頁，是牛的第三個胃)
3.千層肚 (與牛百頁相連結的胃壁)
4.午餐肉
5.魷魚 (有先泡過處理，口感脆爽)
6.鴨腸
7.鵪鶉蛋
8.嫩牛肉
9.鴨胗
高麗菜 $88
腐竹 $98
豆製品的愛好者們，千萬不要錯過了，腐竹與豆皮是同一個東西，只是乾燥的有一些差別，豆皮在曬制的時候，是平鋪著的，而腐竹是使其自然下垂，這樣乾燥之後，就會成為枝條狀。
四川紅芍粉 $128
菜單上有《四川火鍋粉》、《四川紅芍粉》兩種可以選擇，火鍋粉是綠豆製成的，有點像寬版的冬粉；《紅芍粉》則是紅薯粉(番薯)製成的，胡哥我極推一定要點《四川紅芍粉》，吃起來Q到不行。
手工墨魚滑 $188
在地梅花豬 $188
雖然食材的部分，胡哥我沒有太多敘述，但必須說《龍門陣四川火鍋》選料品質真的都很好，肉類、內臟處理很乾淨，沒有絲毫的腥味；蔬菜鮮綠、脆爽；火鍋料有特色與四川飲食文化有連結。
下面是胡哥我們當天的帳單，讓大家參考看看：
龍門陣四川火鍋-店家資訊
店名：龍門陣四川火鍋
地址：台北市松山區八德路四段257號1 樓
電話：02 2756 0063
營業時間：17:00-00:00
FB：龍門陣四川火鍋
IG：long_men_zhen_hotpot
訂位連結：點這裡
龍門陣四川火鍋-胡說八道
文末要特別感謝我愛吃辣的朋友，
謝謝妳揪了妳朋友們一起來吃鍋自虐，
也謝謝妳手下留情沒有選擇大辣，
讓胡哥我的腸胃只哀號了兩天QQ。
大家來《龍門陣四川火鍋》記得不要免強自己，真的很難受的話，歡迎私訊胡哥的IG(whostalking_0208)，我可以介紹胃藥給你。
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